4.3.2. Sanitasyon Yöntemleri

• Dezenfeksiyon

Birçok üretici ve tedarikçi, kontaminasyon riskini azaltmak için iyi uygulamalara bağlı kalmaktadır. Kontaminasyonu azaltmak için olan geleneksel yöntemler hasat sonrası dekontaminasyon prosedürlerini içerir. Ancak, çeşitli sürelerde yaklaşık 20-200 mg ml^-1 serbest klor içeren solüsyonlar ile standart hasat sonrası dekontaminasyon prosedürlerini kullanan deneyler, bakteri sayılarının azalmış olduğunu ancak işlemlerin, doğal mikrobiyal nüfusu ya da insan patojenlerini tamamen ortadan kaldırmadığını ortaya koymuştur.

Taze limon suyu ve sirke içeren ev tipi doğal dezenfektanların, roka yaprakları ve taze soğan üzerindeki Salmonella serovarı Typhimurium'un azaltılmasında bazı etkiye sahip olduğu gösterilmiştir. 15 dakikalık 1:1 limon suyu ve sirke işlemi, canlı sayılarını saptanamayan seviyelere kadar azaltmıştır. Havuçların bu çözeltiyle işleme tabi tutulması, Salmonella CFU’larını saptanamayacak bir seviyeye indirmiştir.

Klorin, ozon ya da bunların bir kombinasyonu ile doğal bozulma organizmalarıyla önceden aşılanmış ticari amaçlı iceberg marulun işleme tabi tutulması, canlı mikroorganizma sayısını azaltmaktadır. Ayrıca, klor-ozon kombinasyonları, marulun raf ömrünü arttırmaktadır. Marulun durulanması sırasında durulama suyunun bulanıklığında gözle görülür bir değişiklik ya da kalitede bir azalma gözlenmemiştir, bu da ticari işleme uygulanabilirliği işaret etmektedir.

İyonlaştırıcı radyasyon, mikrobiyal kontaminasyonu azaltılmadaki etkinliğini göstermiştir. Özellikle de, yeşil yapraklı sebzelere odaklanan çalışmalar; iceberg marul, Romaine (düz) marul ve ıspanak gibi çeşitli yeşil yapraklı sebzelerde kullanıldığı zaman, L. monocytogenes, Salmonella ve E. coli O157:H7’de çoklu log azalmaları göstermiştir.

• Biokontrol

Kontaminasyonu azaltmak için alternatif bir yöntem de insan patojenleriyle kontaminasyonu azaltmak için fillosferdeki rakip bakterilerin büyümesini teşvik eden tarımsal uygulamaların kullanılması olacaktır. Çeşitli çalışmalar, bitkilerin doğal mikroflorasının, E.coli O157:H7, Salmonella serovarları Montevideo ve Chester, ve Staphylococcus aureus’ın büyümesini inhibe edebileceğini önermektedir. Yeşil biberden izole olmuş Pseudomonas ve Bacilus türleri, Romaine marul, bebek havuçlar, alfafa ve yonca filizleri; Salmonella serovarı Chester’ın ve L. monocytogenes’ın büyümesini engelleyebilir. Enterobacter cloacae ise E. coli O157:H7 ve L. monocytogenes ile havuç, tere, marul, turp, ıspanak ve domates kolonizasyonu azaltırken, Enterobacter asburiae, bunların, marul üzerinde hayatta kalmalarını azaltmıştır. Ayrıca, gnotobiyotik koşullarda Arabidopsis thaliana’nın E. asburiae ile büyümesi Salmonella ve E. coli O157 ile kök kontaminasyonunu ciddi oranda azaltmıştır.

• Görüntü tabanlı kontrol

Yeterli bitki koruma, mahsul kayıplarının belirlenmesi ve tarımda ıslah stratejilerinin tasarımı için bitkisel hastalıkların tespiti ve ölçümü gereklidir. Bitkisel hastalıkların algılanması ve izlenmesinde görüntü tabanlı analiz potansiyeli kabul görmüştür ve potansiyel insan patojenik mikroorganizmalarıyla oluşan bitki enfeksiyonlarını incelemek için bu tekniklerin kullanılması, yeni ve gelişmekte olan bir alandır. Bu analiz, bitkisel üretimin hedef düzen şemasını ve fitopatojenik hastalıkların ya da insan patojenlerinin gelişiminin bir göstergesi olan bitkilerdeki fenotipik işaret arayışını göstermeyi içermektedir.