5.3.1. GMM-Erkennung

Die ersten gentechnisch veränderten Organismen (GVO), die für medizinische oder industrielle Zwecke modifiziert wurden, verwenden Stämme von Escherichia coli und Saccharomyces cerevisiae zur Produktion von Insulin (1981). Seit dieser Zeit wurden weitere zahlreiche rekombinante Mikroorganismen erzeugt. Sie werden in industriellen Bioreaktoren eingeschlossen und erfordern im Allgemeinen nicht eine GVO-Erkennungs-Technologie.

Im Ergebnis führte dies Mitte der neunziger Jahre zur Freisetzung von gentechnisch veränderten (GV) Pflanzen und Tieren in die natürliche Umwelt.

GV-Pflanzen habe eine wichtige Debatte ausgelöst, vor allem in Westeuropa, über die Sicherheitsbewertung von Lebensmitteln und in Hinsicht auf eine mögliche Veränderung der Umwelt. Lebensmittel, die frei von GVO sind, wurden propagiert, um die Verbraucher zu beruhigen. Doch nicht nur Rohstoffe können zur Zubereitung von Speisen verwendet werden, sondern auch zahlreiche Zutaten pflanzlichen Ursprungs, die in geringen Mengen im Endprodukt vorhanden sein können. Dies ist beispielsweise der Fall bei aus Sojabohnen extrahiertem Lecithin. Lecithin wird als Zusatzstoff in einer Menge von Industrie-Rezepturen für aromatisierte Schokolade verwendet. Es ging dabei nicht um das Lecithin selbst, sondern einige modifizierte DNA-Sequenzen oder die von ihnen kodierten rekombinanten Proteine (deren Lecithin mit dem Lecithin aus den GM-freien Sojabohnen identisch ist). Letztere können nur in Spuren vorhanden sein, so dass sehr empfindliche Verfahren für deren Nachweis notwendig sind.