3. Schlussfolgerungen

• Die Anzahl der Ausbrüche von Lebensmittelinfektionen durch den Verzehr von frischen Produkten hat seit Anfang der 1990er Jahre zugenommen.
• Überwachungsdaten haben starke Belege für das Vorhandensein von darmpathogenen Bakterien auf frischem Obst und Gemüse erbracht.
• Nicht alle magensaftresistente Erreger-Arten sind ökologische Generalisten. Große Unterschiede gibt es zwischen den verschiedenen Darmpathogenen hinsichtlich ihrer Fähigkeit, Pflanzenoberflächen zu kolonisieren, wobei insbesondere verschiedene Phänotypen eine Rolle bei einigen dieser Unterschiede spielen.
• Obwohl die Eignung von S. ente auf Pflanzen relativ schwächer als die von gemeinsamen pflanzenassoziierten Bakterien ist, können diese menschlichen Krankheitserreger auf Pflanzen unter Bedingungen hoher Feuchtigkeit und warmen Temperaturen, wachsen – zwei Faktoren, die ihre Wettbewerbsfähigkeit in ihrem Lebensraum beeinflussen.
• Mehrere Studien, die in Wachstumskammern und im Feldversuch durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass S. enterica und E. coli auf Pflanzenkulturen für längere Zeit bestehen bleiben, bis hin zur Erntezeit.
• Erkranktes Pflanzengewebe kann eine nährstoffreiche und ökologische Nische bilden, die vor magensaftresistenten Krankheitserregern schützt. Jedoch hängt diese Möglichkeit vom Wachstum wird und der Art ihrer Wechselwirkungen mit der heimischen Mikroflora ab.
• Die Manifestation von magensaftresistenten Erregern, ihre Determinanten oder die Virulenzmerkmale am Pflanzenstandort können die Dosis-Wirkungs-Beziehungen in den menschlichen Wirten modulieren und lebensmittelbedingte Erkrankungen ermöglichen, die schon bei geringen Infektionsdosen auftreten.